锅里烧水，水开后放进洗净猪蹄汆烫。待猪蹄表面变白后捞出冲洗干净
炒锅放油烧至6成热，放入豆瓣酱炒干水分后放生姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香。
炖锅加清水放入猪蹄以及炒香的料，放盐、糖、老抽、啤酒。盖上盖子大火煮至水开，将盖子拿掉，开小火炖1.5小时待猪蹄软烂时捞出。将白萝卜放进卤料汤里煮熟。
白萝卜捞出至于盘底，将猪蹄放在萝卜上面。卤料汤捞出材料渣不用，将适量汤烧开淋上稀释后的生粉煮至汤粘稠淋在猪蹄上撒上葱花即可。