黑椒酱用少许水稀释，倒入鸡翅搅匀。腌制两个小时。
大火少许油，放入一小快黄油，化开后倒入腌制好的鸡翅煎，适时翻面。
煎制约五分钟，倒入开水，没过全部鸡翅，转中小火，倒入少量老抽上色，盖上锅盖闷，闷的时间大概半小时。
中途翻面大概四次，最后一次翻面后，揭开锅盖转大火收汁。完成！