粉丝提前用凉水泡软；香葱切成碎末备用。
炒锅中倒入1大勺油烧热，放入香葱末和剁椒一起煸炒出香味后加入料酒、蚝油和白糖翻炒均匀，盛出备用。
将泡好的粉丝，拌入少许盐、鲜酱油和香油，码放在盘子中。丝瓜去外皮，切成滚刀块，铺排在粉丝上。
把炒香的剁椒铺在丝瓜上，蒸锅大火烧开后，将盘子放入加盖蒸7、8分钟即可。