果干磅蛋糕

作者： 未央_D

很久前买过一本做蛋糕的书。 近期翻出来看看，终于可以一一实践。 虽然在方子上，觉得好像黄有分量总是太多，不过在拌各种蛋糕糊的手法上，有详尽的图解说明，还是有用的。 做过这一款。果干磅蛋糕。 黄油太多。终还是减了一半的量。 好像膨胀得不够，不过味道足够香的。 可惜沒等得冷藏三天以后再开动。才出炉冷却就被小朋友瓜分掉了。

用料

• 黄油 65g
• 砂糖 65g
• 鸡蛋 1个（约55g)
• 低粉 65g
• 泡打粉 0.5g
• 葡萄干 适量
• 糖浆做法：
• 水 50g
• 砂糖 10g

果干磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油软化，加入砂糖先用刮刀按压融化搅拌均匀，然后用电动打蛋器打发至顺滑；

步骤 2

分三次加入蛋液，每次用打蛋器搅拌至混合均匀，再加入下一次。最后打发体积蓬松；

步骤 3

筛入低粉和泡打粉混合物，用刮甩的手势将面糊翻拌均匀（大约需要拌80次左右。。体力活啊）

步骤 4

加入葡萄干，拌匀，装入事先用油纸铺好（底部和四周都要铺上）的磅蛋糕模具

步骤 5

烤箱预热180度，烤30分钟左右。至蛋糕表皮裂口处上色即可。取出脱模（不要撕去油纸），冷却待用。

步骤 6

制作糖浆：将水和砂糖放入小锅中煮开，转小火慢慢熬煮，待水量减少至一半即可关火晾凉。

步骤 7

冷却的蛋糕用毛刷蘸糖浆刷满蛋糕表面，特别是四个角处多刷，连油纸一起放入冰箱冷藏。

果干磅蛋糕的小贴士

1、日式做蛋糕软化黄油的方式稍有不同，先用刮刀将黄油压软再进行打发； 2、烤好后据说冷藏3天后食用更美味，当然也可以烤出来就大快朵颐吧～

菜谱创建时间：2013-08-04 21:54:06