将面粉500g，酵母5g，加入280g清水，和匀并揉匀，发酵至一倍大，将2g食用面碱兑少许开水调开，将面团搋透揉匀，略饧即可使用。发面的时间来调馅。
活基围虾（也可以是其他的海虾，如果是冰冻的虾就不用第三步了，而是直接剥出虾仁去除虾线即可）
将活虾焯一下水
剥出虾仁，去除虾线
切成小粒
猪肉（最好是梅花肉，也可以是五花肉）切成小粒（不要太小，如黄豆般大小即可），用盐和酱油腌制片刻
鸡蛋打散快速炒熟（不要炒老了）滑散
韭菜切末（俺是自己在阳台用花盆种的，就是太细了，味道比外面买的好）
包之前先将韭菜拌入植物油，拌匀，加盐
将馅料轻轻拌匀
当面发两倍大时即可，面剂可小点，有平时饺子剂子的3倍大即可（我包了36个），包成小包子
用平底锅，凉锅凉油，放入包子，包子之间要离开一点距离，小火，当听到吱吱响的声音后加入淀粉水（约多半碗），盖上锅盖，约8分钟，当水份完全蒸发掉后，打开锅盖，当锅里只见油不见水时，可以关火了。关火后，冷却几分钟，水平轻晃锅子，包子会整体移动，可以直接扣在一个稍大点的盘里，会呈现出一大片冰花
1、淀粉必须用玉米淀粉，否则不爱出冰花 2、淀粉水：淀粉与水的比例为1比20即可 3、煎好后，可以轻轻掀开一个看看是否有焦黄的噶扎，如果火候小就再煎一会儿（可自己掌握），若为了好看就免去此动作吧，免得破坏了整体的冰花