将豆瓣酱、糖、葱姜蒜末、鱼露、芝麻油、清水放入小碗中拌匀备用。
鱼收拾干净后,沥干水分,在鱼上撒一层盐,薄薄的一层即可,腌制一小时。
锅热油,将腌好的的鱼下锅煎,撒点酱油,如果淡口的话不撒也行。
煎至八分熟,均匀倒入前面调好的汁,盖上锅盖焖熟。
出锅前撒上香菜末,好了~