滇式炒米线

作者： 阿洁宾洛

重庆的米线和云南的米线相差非常大，对于云南的凉拌米线、炒米线十分想念。正好老妈从云南回来带了酱料和酸腌菜，忍不住自己尝试了下，十分美味。这里说的云南酱在淘宝搜索了一下，就是昭通酱，可以用来做粉蒸肉，做肉酱等。

用料

• 米线
• 猪肉末
• 韭菜
• 豆芽
• 云南酸腌菜
• 云南酱

滇式炒米线的做法步骤

步骤 1

先将买来的干米线用热水泡一下，发胀后用凉水洗，洗到没有米浆的感觉就行

步骤 2

加少许油炒猪肉末，加料酒加酱，酱本身味道很足不用加其他调料。开小火慢慢炒制，肉末做多了可以作为煮米线或者面的杂酱。

步骤 3

肉末炒好加入米线炒匀，加酸腌菜、豆芽、韭菜，多炒一下。要是太干可以加少量的水，喜欢吃辣可以加油辣椒。

菜谱创建时间：2013-08-01 14:03:54