云南口味炸酱凉面

作者： 浣浣啊

云南把浇头称之为“帽子”，这一碗就是加了炸酱帽子的凉面，夏天晚饭的最佳选择！

用料

• 苤蓝 1个
• 普通挂面 2两
• 豆瓣酱 1两
• 肉末 2两
• 芝麻油
• 辣椒油
• 酱油
• 盐
• 蒜泥、香菜

云南口味炸酱凉面的做法步骤

步骤 1

先把苤蓝洗净切丝，洒上盐先腌渍一会，把苤蓝的水分腌出来。

步骤 2

锅上放凉水，水开之后下面条，面条煮到7分熟的时候捞起来过冰水，然后拌上一点芝麻油晾凉。

步骤 3

炒锅内放少许油，锅热后下肉末炒到泛白，倒入准备好的豆瓣酱，搅匀即可起锅。炸酱完成！

步骤 4

把第一步中的苤蓝丝腌出的水滤干，在苤蓝丝上加入香菜、蒜泥、芝麻油、辣椒油等作料拌匀。

步骤 5

取一只碗放入晾凉的面条，再在面条上加上炒好的炸酱“帽子”、拌好的苤蓝丝，大功告成！拌匀开吃吧！

菜谱创建时间：2013-08-01 00:54:02