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豌豆鳕鱼汤

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作者: tongziiii
我在的这边只能买到冰冻的鱼 用新鲜鱼当然更好啦 也可以换成别的鱼 区别不大 这边用的芥末是欧洲这边的黄色芥末哦 不是日本料理用的WASABI 要区分开 两者味道是有区别的

用料

豌豆鳕鱼汤的做法步骤

步骤 1

生姜切片 葱切段 鳕鱼切块

步骤 2

锅里放适量油 把生姜和葱段丢进去慢慢炸出香味 注意葱不要焦了 油热了之后把葱姜拨到一边 加入黄油一小块 融化并发出香味后开始煎鳕鱼至微微金黄

步骤 3

倒入一大勺料酒和一小勺生抽 晃动锅子让鱼块都沾到酱汁 加水 最好多一点 加一勺黄芥末和适量牛奶

步骤 4

牛奶的量按个人喜好吧 喜欢味道浓一点的就多加一点 随意 但也不要太多 毕竟不是牛奶炖鳕鱼

步骤 5

加盐调味 可以放适量鸡精 不要多 不然会盖掉鳕鱼本身的鲜味 尝到味道差不多就可以开始煮了

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步骤 6
步骤 6

大火烧开后改中火 盖锅盖慢慢炖 时间我没有计算 反正就尝一尝咯 鳕鱼入味了就可以放豌豆了

步骤 7

我买的是冰冻豌豆 需要煮的时间比较短 如果是新鲜的豌豆 就早一点放进去

步骤 8

等豌豆煮熟 适当修正盐味就可以出锅啦~

豌豆鳕鱼汤的小贴士

放黄芥末只是我一时兴起 没想到可以增加汤汁的鲜度 而且可以去腥 手头有黄芥末的童鞋不妨试试看 如果只有绿芥末(WASABI) 我个人觉得如果要放的话可以少放一点点 绿芥末气味比较冲比较辣 多了就有点喧宾夺主了 而且说不定汤也辣辣的= =

菜谱创建时间:2013-07-31 05:30:47
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