茄汁鱼排意面

作者： 于娇妮

时差党菜谱。其实是中餐和意大利餐的一个crossover。好吃的秘诀是洋葱一定要炒化。屡吃不厌。

用料

• 三文鱼排 8 盎司的一块
• 番茄 1(2 for roma tomato)
• 洋葱 1 颗
• 紅蔥頭 1 颗
• 蒜 4 颗
• 香叶 若干
• 罗勒 几片
• 意大利香醋 1 勺 balsamic vinigar
• 罗勒油
• 欧芹 少许
• 意大利面 Capellini
• 黄油

茄汁鱼排意面的做法步骤

步骤 1

在小锅中煮沸开水，将番茄顶开十字花，放进开水，几秒钟后捞出浸入冷水中。轻松剥下番茄的外皮。煮开水的同时将三文鱼排揉入海盐。

步骤 2

蒜瓣、红葱头、洋葱切丁。将剥皮的番茄切丁。

步骤 3

锅下罗勒油烧暖、蒜瓣、红葱头、一半洋葱。炒香。加入番茄丁，炒香。再加入剩下的一半洋葱。 一直炒得洋葱化掉，变成好看的棕色

步骤 4

加入盐和香叶，稍许加入新鲜罗勒叶。加入一勺陈酿意大利香醋。如不够甜再加点糖。小火炖起来。

步骤 5

取一直平底锅，加入少许黄油化开，三文鱼带皮的一面向下煎2分钟，翻过来再煎2分中。

步骤 6

把三文鱼排不带皮的一面向下放入番茄洋葱酱中，大火烧开后小火炖起来。

步骤 7

另一只锅把意面烧熟，拎干。

步骤 8

把番茄和洋葱酱放在意面上，上面再摆上鱼排。加新鲜欧芹装饰。

茄汁鱼排意面的小贴士

一定要带皮的鱼排，国内的话，鱼排不好买鲅鱼也是不错的选择。前几天懒得出门买鱼，化了一块纽约牛排切小块炒在酱里也超好吃。 意大利香醋国内没有的话可以用番茄沙司和酱油混合代替。 欧芹可用香菜代替，（其实所有的食谱中得欧芹都可以用不太冲的香菜代替） 罗勒油是橄榄油泡鲜罗勒叶而成，没有的话用橄榄油就好了。

菜谱创建时间：2013-07-31 02:20:48