抹茶冰淇淋

作者： 晚上的雪

自制冰淇淋，好吃无添加。按此配方做出来的冰淇淋可装直径20CM的碗一碗，我觉得足足够10人份量哈。

用料

• 鸡蛋黄 3个
• 淡奶油 250克
• 牛奶 250克
• 细砂糖 50克
• 抹茶粉 10克
• 玉米淀粉 15克
• 朗姆酒 15克

抹茶冰淇淋的做法步骤

步骤 1

牛奶用小火微微熬开；

步骤 2

将30克细砂糖加入蛋黄中，用手动打蛋器打至糖熔化，加入抹茶粉搅拌均匀；

步骤 3

将加热的牛奶一点点慢慢的倒入蛋黄中，边倒边不停的搅拌；（一定要慢慢倒入，以防止冲成蛋花，如果担心自己控制不好倒的速度，可以用勺子一点点放入蛋黄中）；

步骤 4

将玉米淀粉放入牛奶蛋黄中搅拌均匀；（一定要搅拌均匀，不然下一定蛋黄糊容易起小球）

步骤 5

将蛋黄糊用小火加热，这个过程需要不停的用勺子全面搅动，以防止糊锅，慢慢的会变得浓稠，当变成像玉米糊糊一样立即停火。（注：停火后仍然不要停止搅动，此时可以放一盆冷水，将玉米糊放面冷水盆中不停搅动，如果发现有糊糊中有小疙瘩，用勺子背面边搅边把他摁散，这时你会发现糊糊在冷水盆中的搅拌中越来越细腻，直到没有小疙瘩，变成浓稠细腻的糊糊可以停止搅拌。但仍然把在冷盆中冷起，为下一步备用。）

步骤 6

将20克糖加入淡奶油中，用电动打蛋器打至6分发，如同蛋清的湿性发泡；

步骤 7

将打发好的淡奶油和蛋黄糊混合均匀（用翻拌，不要划圈搅拌），并加入15克朗姆酒拌均匀，盖一层保鲜膜或者用有盖的容器装好后放入冰箱冰冻；（注：装入的容器不能太满，最多只装入容器的2/3）

步骤 8

冰冻2小时后取出，用电动打蛋器搅拌3-5分钟，一定要全面，如果打不到的角落可用橡皮刮刀翻拌后继续搅拌；（注：如不彻底，口感就会有冰渣）

步骤 9

拌后再冰冻2小时，再次搅拌，循环3次以上，吃前提前从冰冻时取出放冷藏时30分钟，无添加美味冰淇淋就搞定了

抹茶冰淇淋的小贴士

详细图步骤欢迎大家访问我的新浪博客：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d21ff1b0101exv4.html

菜谱创建时间：2013-07-30 21:08:06