嫩煎肉片便当

作者： 森绿

吉井忍，旅居北京的日本媳妇，热衷于中文写作以及为中国丈夫制作便当。本菜谱出自她的电子小书《夏日便当》。作者在文章中分享了日式便当制作方法，使用中国普通超市或菜市场买到的当季材料，成本控制在10元内，简便易学，同时也传达了健康、环保的生活理念。 “嫩煎肉”源自意大利，原名叫“piccata”。肉片裹上面粉，再蘸上蛋液，在平锅里用小火煎。因为它的色泽金黄，所以日本人也叫它“黄金烧（ohgon-yaki）”。这样做成的肉片，冷却后也可保持香嫩风味，是常见的便当菜肴。还有些日本人喜欢加酱油和生姜泥调味。 肉片可选鸡肉、猪肉或牛肉，白肉鱼也不错。有的人会做嫩煎西葫芦或嫩煎鱼糕。“Piccata ”的做法有两个重点：第一是先用盐、胡椒、少许酒将肉片腌制入味。第二是蛋液里放意大利粉状干酪，这样煎出来的味道更浓郁。

用料

• 鸡胸肉 1块（约200g）
• 面粉（或淀粉） 2汤匙
• 鸡蛋 1个
• 干酪（粉状） 1汤匙
• 植物油 1汤匙

嫩煎肉片便当的做法步骤

步骤 1

将鸡胸肉切成薄片（大约0.5厘米厚、3厘米长）、用少许料酒、盐和白胡椒将肉片腌半个小时，使之入味。鸡蛋液里加入干酪粉打匀。

步骤 2

用一个浅盆把鸡肉上沾点面粉（或淀粉），注意不要太厚，薄薄一层即可。

步骤 3

平锅置火上，加油烧热，转小火后，将鸡肉蘸到蛋液里，再下锅煎制。火大就容易烧焦，注意火候哦。肉片下层煎到稍微烧焦，翻面再煎。肉片翻了2-3次，两面呈黄金色时可以捞出。

步骤 4

煎肉制作完成！

步骤 5

接下来放些配菜即可。如：西兰花、胡萝卜、青椒、炒蛋……

菜谱创建时间：2013-07-29 20:11:00