干煸四季豆

作者： 偏离.于墨尔本.

这是去餐厅常喜欢点的菜,除了自己是个典型吃货以外的另外一个原因,就是因为这道菜在家里做实在太麻烦了,过油,再回锅,实在是纠结. 所以虽然一直爱这个菜爱到骨子里,仍然少有机会在自家厨房里实践. 这次做是因为刚炸完鸡翅膀,就着油锅,直接来一盘,一解相思之苦啊... (画外音:同学,你昨天刚刚才在旁边的餐厅点过好不好...相思的还真快啊...哈哈....)

用料

• 四季豆 400克
• 猪肉末 150克
• 干辣椒 6颗
• 姜 1小块
• 蒜 1头
• 生抽
• 盐
• 白砂糖 少许
• 老抽

干煸四季豆的做法步骤

步骤 1

四季豆摘去两头和筋,洗净,沥干备用.

步骤 2

锅内放入适量的油,待油热,放入四季豆炸制.

步骤 3

炸至四季豆表面微皱,捞出,沥干油份,备用.

步骤 4

将干辣椒切断,姜切末,蒜切末.

步骤 5

另起一锅,锅内放入适量的油,待油热,放入姜蒜辣椒爆香.

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步骤 6

步骤 6

放入猪肉末.

步骤 7

加入生抽和老抽将肉末煸炒均匀.

步骤 8

向锅中加入炸好的四季豆.

步骤 9

加盐调味,加一点儿白砂糖提鲜,翻炒均匀即可.

干煸四季豆的小贴士

1.四季豆洗净之后,一定要沥干水分,或者用厨房用纸吸干表面的水分,否则下油锅炸的时候会四处溅油,不仅不安全,同时也不利于厨房卫生. 2.四季豆不烹熟的话容易中毒,所以,一定要将四季豆炸透. 3.还是老话,川菜就是要料足,尽情的放姜蒜和辣椒吧.

菜谱创建时间：2013-07-29 20:00:13