牛蛙我一般让菜市场的师傅啥好去皮，还要给我剪成一块块的，自己不敢剪。回到家洗干净血水滤干待用。
洗净的牛蛙用盐、料酒、鸡精腌30分钟
厚百叶切成1公分宽的条，莴笋去皮切滚刀块，洋葱切块，红尖椒切小段，金针菇洗净备用
起油锅，下姜片，煸炒牛蛙，煸到6分熟，盛出铺在锅底部，然后煸炒洋葱，煸炒完，把洋葱倒入牛蛙一起
在锅内加入泡椒，和少许泡椒的水，再加水没过牛蛙再多一些的量，加少许生抽，用大火煮开，再加入厚百叶、金针菇和莴笋煮3、4分钟。
最后加入盐、红尖椒和鸡精，完成！
1.牛蛙很容易熟，控制好时间即可 2.这个菜的汤水可以多一些，酸酸辣辣的很下饭。