红烧石斑鱼

作者： yeiffel

我最拿手的菜了，比不过大酒店，但是绝对比某些海鲜馆好吃，因为料正呀，一定要选取野生石斑鱼，5斤左右的，取纯肉，鱼骨鱼头另炖。汤汁浇白饭也是美味。

用料

• 石斑鱼
• 盐
• 料酒
• 姜末
• 蒜末
• 剁椒
• 生抽
• 醋
• 耗油
• 葱花
• 地瓜粉
• 胡椒粉
• 花椒油

红烧石斑鱼的做法步骤

步骤 1

野生石斑鱼取肉切块，麻将块大小，下盐和料酒腌制半小时。

步骤 2

腌好的鱼块下少量地瓜粉抓匀，下油锅煎，定型就可以，不用煎熟，沾不沾锅看技术了，煎好放盘中待用

步骤 3

煎鱼的油，加入姜末，蒜末，剁椒微炸，下一碗水，生抽，醋，胡椒粉，一点点花椒油，煮开，放入煎好的鱼块，大火煮几分钟后收汁

步骤 4

撒上葱花，装盘。

菜谱创建时间：2013-07-24 20:32:06