双色桂花糕

作者： 无敌伞

清清的桂花糕有了椰子作为颜色及味道的配衬，糕身看上去晶莹无暇，变得绝不单调，给味蕾另一种享受。跟蛋挞差不多大小的糕身，充斥着一片片的桂花瓣，入口即发出幽幽的桂花清香，清凉而淡雅的味道让你爱不释口。

用料

• 三花淡奶 160克
• 三花淡奶 160克
• 桂花糕材料(十人份)：
• 糖桂花 300克
• 椰浆
• 水 235 + 350克
• 鱼胶粉(Gelatin) 28克
• 糖 180克
• 玉米淀粉 65克
• 椰汁糕材料(十人份)：
• 椰浆 400克
• 水 115 + 350克
• 鱼胶粉(Gelatin) 28克
• 糖 180克
• 玉米淀粉 45克

双色桂花糕的做法步骤

步骤 1

先做桂花糕。桂花糕做法：玉米淀粉过筛，加入235克水搅匀

步骤 2

把三花淡奶，椰桨，和糖桂花放在一起搅匀

步骤 3

把鱼胶粉，350克水，和糖放在一起先搅匀，再大火烧开

步骤 4

转小火，倒入淀粉浆液边搅边烧，直到溶液变成像胶一样透明

步骤 5

加入糖桂花椰奶搅拌，大火烧滚

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步骤 6

步骤 6

把浆液分别盛入10个模具，放进冰箱冷冻至凝固

步骤 7

再做椰汁糕。椰汁糕做法：玉米淀粉过筛，加入115克水搅匀

步骤 8

把三花淡奶和椰桨放在一起搅匀

步骤 9

把鱼胶粉，350克水，和糖放在一起先搅匀，再大火烧开

步骤 10

转小火，倒入淀粉浆液边搅边烧，直到溶液变成像胶一样透明

步骤 11

加入椰奶搅拌，大火烧滚

步骤 12

把浆液分成10份，淋在已凝固的桂花糕上，放进冰箱冷冻至凝固

双色桂花糕的小贴士

1. 椰浆比椰奶味道浓郁很多，可以用牛奶代替三花淡奶； 2. 淀粉浆液放久会分层，搅匀后再入锅；3. 鱼胶粉要溶化后再加热；4. 椰汁糕会紧紧粘在模具上，把模具浸在热水里，泡至椰汁糕外层软化松动，再倒扣取出。

菜谱创建时间：2013-07-24 20:11:58