牛腩切小块，过水煮去血水，捞出备用。
锅开大火，入油。 油热后放入葱，姜，八角，花椒（少量），干辣椒，煸出香味。
放入1中的牛腩，放入料酒，煸炒出料酒香味。
依次放入生抽，老抽（少量上色），糖，煸炒至牛腩上色后加入开水。
小火炖1－2小时。 时间看个人咯～喜欢吃比较烂一些的就炖久一点。
出锅前放入切好的蕃茄，大火将蕃茄煮烂即可。