潮汕虾饼

作者： loisyang

老家靠海，盛产鱼虾。小时候的街边，总是有人推着小车卖油炸虾饼，现炸现买，在滋滋的油声中，金黄的面裹着泛着红光的虾，买上两个边走边吃，实在是一件享受的事情。 这个菜谱材料虽然简单，做出来的却是地道的小吃。脆脆的虾饼，沾着潮汕人最喜欢的桔油，酸酸甜甜里尽是家乡的味道。

用料

• 高筋面粉 150g
• 糯米粉 50g
• 五香粉 一小勺（约2g）
• 胡椒粉 一小勺（约2g）
• 葱花 适量
• 酱油 一汤勺
• 盐 一小勺（约2g）
• 虾 150g
• 水 175g-200g左右
• 油 油炸用

潮汕虾饼的做法步骤

步骤 1

准备好材料。

步骤 2

将高筋面粉和糯米粉混合，加入五香粉、胡椒粉、盐、葱花。

步骤 3

再加入酱油和水，搅拌至有面筋形成（这个过程可以适当添加面粉或者水的量）。

步骤 4

铲子抹油，将面糊抹在铲子上，表面放上虾。锅里放油，油热时，用刮刀将面糊刮入锅中油炸。

步骤 5

用筷子翻面，炸至两面金黄即可。上盘后，沾自己喜欢的酱料。

潮汕虾饼的小贴士

刮面糊的时候要快，顺势刮到锅中时会翻面，变成是虾朝下。

菜谱创建时间：2013-07-23 19:45:39