肋排用清水浸泡一会儿去除血水，用厨房纸吸干水份，加入一勺白糖腌制半小时；
阳江豆豉要先用水冲洗一下，然后用刀稍微压扁；蒜瓣切成碎粒，下油锅煸炒，加入豆豉炒出香味后盛出；
把冷却后的豆豉与排骨混合，加入1勺生抽（可选），1大勺米酒拌匀，继续腌制3～4个小时以上；
蒸制前在排骨里加入适量干淀粉和食用油抓匀，装盘入锅蒸20～40分钟，出锅撒上葱花即可。