肘子用棉线绑好（为了不让他散掉）焯水之后放凉 锅里面放一点油，烧热放入葱姜蒜大料 桂皮炒香然后捞出来，锅里剩下香料油
放一两冰糖进香料油里面，用铲子慢慢搅拌，一直到糖化掉，然后继续熬，熬到糖变成枣红色放入焯好的肘子，把肘子上全部滚上糖浆
换高压锅，把糖浆，肘子，还有之前炒香料油捞出的葱姜蒜和桂皮也放进高压锅里，放酱油，红曲米，盐，加水没过肘子。开始炖（没有高压锅就用砂锅，只不过就是时间很长。
炖熟之后捞出来晾凉之后放进冰箱冷藏室（为了让肘子的皮很Q
鸡胸雪菜切碎末，炒锅上火放入鸡肉沫炒白之后放入雪菜，放入少许料酒烹一下放入盐和白糖炒熟（雪菜本身就是咸的，如果没有提前用水泡过就别放盐
浓缩骨汤兑水在火上烧开，另一口锅把面煮熟，把煮熟的面放进骨汤，倒入之前炒好的雪菜
从冰箱里拿出炖好的叉烧肘子，把棉线剪断切成大片放在面条上，放上香菜末....搞定。
喜欢鸡蛋就煮一个>< 香菜末不吃可以不放。 肘子可以多炖点恩...凉着吃很棒哟 面要单独煮，在放进骨汤，不然汤里面会有很浓的面的味道><