香蕉布朗尼奶酪慕斯

作者： 芝麻芝麻

6寸圆形模一个

用料

• 熟香蕉 1根
• 布朗尼蛋糕
• 黄油 80g
• 黑巧克力 80g
• 细砂糖 60g
• 鸡蛋（全蛋液） 1个
• 酸奶 40g
• 核桃 50g
• 中筋面粉（普通面粉） 60g
• 香蕉奶酪慕斯
• 淡奶油 100g+20g
• 奶油奶酪 120g
• 红糖 60g
• 牛奶 50g+30g
• 柠檬汁(可以不加） 少许
• 吉利丁片 1.5片（每片大约5g）

香蕉布朗尼奶酪慕斯的做法步骤

步骤 1

布朗尼蛋糕底

步骤 2

将核桃去皮，放入烤箱中160℃，上下火烘烤15分钟，直至表皮金黄，取出凉冷备用。

步骤 3

黑巧克力和黄油切成小块，隔热水加热搅拌至完全融合。

步骤 4

将碗从热水中取出，加入细砂糖，搅拌均匀。

步骤 5

加入鸡蛋并搅拌均匀。

步骤 6

加入酸奶并搅拌均匀。

步骤 7

筛入面粉并搅拌均匀。

步骤 8

在面糊中加入核桃，搅拌均匀。

步骤 9

倒入模具，180℃，中下层，上下火，20分钟

步骤 10

香蕉奶酪慕斯

步骤 11

将吉利丁片放入冷水软化。

步骤 12

将切块的的香蕉、50g牛奶、柠檬汁、¼的红糖放入食物料理机打成香蕉泥。

步骤 13

将奶油奶酪隔热水软化，放入红糖，并打发至顺滑。

步骤 14

将香蕉泥加入奶酪糊中，搅拌均匀

步骤 15

取20g淡奶油+30g牛奶隔热水融化软化后的吉利丁片，直至吉利丁片完全融化。然后将其加入奶酪糊中，搅拌均匀。

步骤 16

将淡奶油打发至6分，倒入步骤12中的奶酪糊，混合均匀。

步骤 17

装模

步骤 18

将慕斯直接倒在布朗尼蛋糕上，放入冰箱冷冻4小时以上，即可食用。

步骤 19

巧克力淋酱的做法

步骤 20

取1:1分量的黑巧克力和奶油。将奶油加热，并加入少量黄油和适量蜂蜜，搅拌至融化。奶油沸腾后，关火，继续搅拌，待奶油冷却至80℃左右，倒入黑巧克力中。搅拌至黑巧克力完全融化，并冷却至20-30℃左右时，淋酱就做好啦。

香蕉布朗尼奶酪慕斯的小贴士

1、将核桃泡入热水之中，会更方便去掉青皮。 2、在烤布朗尼蛋糕的时候最好用不粘的蛋糕模，如果没有不粘模，请先在模具内侧涂上一层黄油，并洒上一点面粉防粘。 3、柠檬汁的作用，除了提味之外，还是为了防止香蕉泥氧化变黑。如果动作麻利的同学，也可以不用加。 4、红糖可以用白砂糖代替，根据个人口味自行调整。因为我们家只有那种一大坨的红糖块，所以我将红糖融成了红糖浆的。如果是红糖粉，就可以直接使用。 5、在做巧克力淋酱的时候，可以根据自己口味，适量放入蜂蜜 6、本次制做用的含85%可可的黑巧克力。。

菜谱创建时间：2013-07-16 17:33:46