牛肉切成小块,事先用高压锅煮熟。用高压锅是为了节省炖牛肉的时间,我用的牛肉比较嫩,高压锅里上汽后15分钟。
番茄切成小块,锅中放油烧热后下进番茄。也可以用食品料理机稍微打碎一下。
当番茄差不多全都炒融后,加适量盐,加入牛肉,继续翻炒。
再切一点西兰花丢进锅里,加味精,继续翻炒。如果觉得太干,可以稍微加一点水,保证锅里不糊就可以。大点力气炒没关系,这个时候牛肉应该已经很烂了,这是做的意面酱,所以哪怕牛肉炒碎了也是没有关系的。西兰花熟了就起锅。
锅洗净,烤干,烧热后放进一小块黄油。
黄油融化后放进两块奶酪。我用的是semisoft奶酪,我想马苏里拉奶酪也是很好的,但是那个贵了,不舍得。
等待奶酪融化,同时不停地移动,免得靠锅的一面糊了。
奶酪融化以后,加入刚才做好的番茄牛肉,记得汤汁也要带上。这一切发生得太快没来得及照相!稍微混匀一下,加入很多的黑胡椒粉,翻炒均匀。这是意面酱完工之后的照片。
意面煮好后放入吃的时候用的容器里(提前准备好),将上一步做好的酱趁热倒进去,铺在表面。芝士很快会凝固,所以一定要把碗准备好,动作麻利,炒好了直接倒。
趁热吃放凉吃都可以!趁热拌一下的话,芝士还软,可以尽量抹到每一根意粉上。我是为了第二天带饭做的,不是马上吃,所以直接放冰箱,吃之前用微波炉热一下再拌也可以。 这个菜很省时间,周末有空的时候煮好一大堆意粉和牛肉,平常每次取出需要的量,热芝士稍微一炒即可装盘。