面粉里面加一点盐，慢慢加水，搅拌成均匀的面糊。
加入适量清水没过面糊约一厘米，醒面。
猪肉土豆青椒香菇切块，胡萝卜擦丝。
锅里放油，加入所有配料略炒；加少许料酒、盐，再略炒。加足量清水，一点料酒，一点盐，大火煮开。
小心倒去面碗里的清水，菜刀的刀面在沸腾的汤上过一下，以免粘面。
左手托面碗，保持面糊刚好倾斜至碗沿；右手执刀，快速削下。
盖上锅盖煮上几分钟，待麦虾熟透了，可以加入豆腐皮，虾、蛏、蛤蜊、荷包蛋什么的由你喜欢，最后再加入少许味精，生抽。就可以出锅了。