鸡翅洗干净，用黑胡椒粒，胡椒粉，辣椒粉，盐，糖，揉搓。为了更好入味，也可以用刀划破鸡皮。不过，我为了肉质更加紧至，选择延长腌制时间：冰箱冷藏过夜。
青椒洗净切好备用。
开火，油烧热，加少许盐。倒入青椒，炒出香味。再倒入腌好的鸡翅，大火翻炒。
当鸡翅有变色时，倒入清水或者鸡汤，没过鸡翅即可。加盐，加盖中火2/3分钟。中间要记得翻动鸡翅以防粘锅。
用筷子插入鸡翅，可以大略感知鸡翅的生熟程度。快要出锅时，加少许酱油，糖。这样可以收出浓稠的汤汁。鸡翅的颜色也会比较好看。
出锅~摆盘，浇上汤汁。
腌制是入味的关键。加青椒可以增加鸡翅味道的层次，而且后面收出的汤汁会很香，非常下饭。