排骨焯水盛出。
锅内放入油加入葱、姜、蒜翻炒，加入郫县豆瓣煸香。
加入排骨翻炒均匀，放入五香粉、酱油、胡萝卜再翻炒几下然后加入清水，因为排骨不易软烂所以需要加点清水。
稍微滴几滴醋可以让排骨在炖的过程中更酥烂，加盖中火炖20分钟。
锅内还有很多汤汁的时候把土豆加入拌炒均匀之后，加盖继续中火炖25分钟。
待汤汁浓稠基本收干的时候就可以出锅了。
水量和时间都要自己掌控好，时不时的翻动一下食材以免糊锅，出锅前尝一下排骨的软烂度是否符合自己的口味，如果觉得还是不够软烂就加入开水再炖一会。