纯素椰浆意大利面
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家常的意大利面酱一般分为红酱(Tomato Sauce)、青酱(Pesto Sauce)，白酱(Cream Sauce)。红酱是主要以蕃茄为主制成的酱汁，最常见；青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，口味较为特殊与浓郁；白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面。
纯素食者可以用椰浆代替奶油来制作白酱，味道甚至比奶油白酱更好，有特殊的香味！这道意面被男朋友大赞，吃了满满一大盘还嫌不过瘾呢！
纯素椰浆意大利面的做法步骤
步骤 1
鹰嘴豆提前放入冰箱里泡一夜。用适量沸水煮鹰嘴豆5-10分钟，尝一下，差不多熟了就可以关火，捞出。
步骤 2
杏鲍菇切片，彩椒切宽条，西兰花掰成小块、或用刀从梗端切分，蒜拍碎切成细粒。
步骤 3
锅中放入足量的水，烧开后加一勺盐，放入意大利面，我用的是有机全麦意大利面，需要煮9分钟。
步骤 4
煮面的同时在另外一个锅中倒2勺橄榄油，煎炒杏鲍菇3分钟，然后加入西兰花和鹰嘴豆翻炒，加入黑胡椒、罗勒碎和香芹碎继续翻炒2分钟。
步骤 5
倒入椰浆后，调小火，下入意大利面和红椒，搅拌使意大利面均匀沾满酱汁。加盐、白胡椒粉和蒜泥，适当翻炒。至酱汁浓稠，锅中看不见汤时关火。
菜谱创建时间：2013-07-12 13:41:48