锅巴土豆

作者： 丁一桌

锅巴土豆是重庆家喻户晓的一道名小吃，软糯的土豆、香脆的锅巴、浓郁的烤香，简单却又不失重庆风味。通常我们都是在街边小摊才能品味这道美食，但其实在家也能做出这令人回味无穷的美味。

用料

• 土豆 500克
• 干辣椒面 少许
• 花椒面 少许
• 孜然 少许
• 玉米油 适量
• 葱花 若干
• 芝麻 少许
• 特级生抽 适量
• 盐
• 味精
• 水

锅巴土豆的做法步骤

步骤 1

把冼净后的土豆放入冷水锅中，用大火煮开后，再用小火煮至土豆熟透，捞出备用

步骤 2

在平底锅中放入少许玉米油，待油五成热时放入煮熟后的土豆，用小火慢煎

步骤 3

待土豆两面呈现锅巴状，再用锅铲把土豆切为几瓣，継续用小火慢煎

步骤 4

待切开后的土豆都呈现锅巴后，放入盐，生抽，干辣椒面，花椒面，孜然，然后在放入少许玉米油

步骤 5

起锅时放入味精，芝麻，最后洒上葱花即可

菜谱创建时间：2013-07-11 13:37:15