海白虾洗干净，挑出虾线，控干水分。
把葱姜蒜切成末。不喜欢吃葱姜蒜的就切成大点的片，这样比较容易挑出去。
炒锅热油，中火，下入葱姜蒜至出香味，下入大虾翻炒半分钟至变色。
加入生抽，老抽，翻炒让虾均匀的沾上老抽的颜色，加入糖，喜欢吃甜的就多加点不喜欢的就少放。
喷入黄酒。用料酒和白酒也可以。有一次家里只有红星小二了，味道也不错。这时候盖上锅盖，继续中火，让虾充分入味。口重的可以加少许盐。我口轻，用了酱油就不放盐啦。
两三分钟后，开锅盖，改大火收汁，沿着锅边淋上醋提味儿，就齐活儿啦！出锅！
要是小朋友或老人吃，做之前最好把虾枪减掉防止扎手扎嘴。虾皮的味道最浓郁了，我一般都是连皮吃的，补钙哦！