牛肉过水，放进汤锅，用小火炖烂。耗时20分钟左右。烂后晾起备用。
另起一个炒锅，将切好的杏鲍菇和洋葱一起过油快炒。炒好后放入一会儿要煲汤的砂锅中。
将牛肉，粉丝，腐竹，炒好的洋葱和杏鲍菇一起丢进砂锅。倒温水末过所有食材。
放入盐，鸡精，老酒等，小火慢炖40分钟后即可。