外婆熏鱼（马鲛鱼）

作者： 小董今天练琴了吗

用料

• 马鲛鱼
• 酱油 4份
• 黄酒 1份
• 味精 可省略

外婆熏鱼（马鲛鱼）的做法步骤

步骤 1

马鲛鱼冷冻，稍稍解冻后切片。所谓稍稍解冻，就是拿到水龙头下冲半分钟，千万别多了啊！切片以后清洗，去掉内脏，沥干水分。

步骤 2

倒入酱油上色，黄酒去腥，加少许味精，轻轻抓匀。酱油别多了，咸。或者酱油黄酒调匀，把马鲛鱼片挨个放进去洗个澡。

步骤 3

腌制好的马鲛鱼片放到烤网晾干表皮。一定要干，不然一会炸的时候就是一锅炸弹了。

步骤 4

锅里坐油，一厘米深左右。

步骤 5

烧到油里没有泡泡，下鱼片

步骤 6

炸好的鱼晾凉，装进保鲜袋。一周以内吃冷藏，时间更长的话冷冻。

外婆熏鱼（马鲛鱼）的小贴士

陈醋和糖烧化，煮到粘稠，放入炸好的熏鱼翻炒。

菜谱创建时间：2013-07-08 21:48:51