【猪舌的清洗】切好猪舌的食用部分，一边用热水烫洗，一边用刀刮除猪舌表面的白色舌苔，清洗干净后切片
【猪舌的腌味】加入酱油、蚝油、白砂糖、沙姜粒、淀粉搅拌、腌味
白瓜切成半月形的片状，准备另一部分沙姜粒
【下锅】先单独炒白瓜片，放少量盐，至颜色透明即可，乘出待用
【下锅】倒入花生油、沙姜粒、猪舌，一齐翻炒，倒入花雕酒、酱油、蚝油调味，猪舌出现卷曲时就差不多熟了。最后收火前倒入白瓜一齐翻炒几下，即可上碟。