凉瓜排骨汤

作者： 阿碎碎

凉瓜就是苦瓜，配上小排炖汤，恰好中和了小排的油腻，反而一点没有苦味，是夏天的祛火靓汤。

用料

• 小排 150g
• 苦瓜 100g
• 生姜 20g
• 西洋参 10g(或不加)
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 大葱 适量(可不加)

凉瓜排骨汤的做法步骤

步骤 1

小排洗净、沥干并过滤掉血水。用沸水焯掉肉末肉渣，凉透备用

步骤 2

苦瓜切开，去籽。斜切成块后，用少量盐稍微擦一擦，以去除部分苦味

步骤 3

生姜切片、大葱切段

步骤 4

将焯过的小排放入锅中，加生姜片、大葱段、西洋参和料酒，大火烧开后转小火

步骤 5

约1小时后，加入苦瓜，继续小火慢煮约1小时，可加适量盐，起锅

凉瓜排骨汤的小贴士

苦瓜一定要斜切，并且用盐擦一擦，这样能去除苦味 这款汤本身是比较清单的，所以不用再额外加味精等调味料了

菜谱创建时间：2013-07-07 18:03:24