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正宗的方糕是用大锅里架方形木格一次蒸几十个在街上卖的，一块钱两个，一口一个软糯清甜。还有一种配方类似叫顶顶糕的，挑着担子沿街叫卖，用小木头模具蒸一下顶出来，形状好像一个个蘑菇，小时候很爱吃但现在没有卖了。封面这玩意确实叫方糕没错，虽然它不是方形的……麻麻特别爱吃这个，叫我给她做。家里木有方形小模具只能用玛芬蛋糕模和草莓模具，这大概是8个的量。
方糕的做法步骤
步骤 1
大米和糯米混合，泡一夜，第二天沥水稍微晾干，并用擀面杖压碎，筛子筛一遍继续压碎。有料理机磨碎更好。
步骤 3
先在模具上撒一层米粉，再撒一层红糖，然后再覆盖一层米粉，用勺子抹平。如果红糖是有点湿的那种可以掺少许米粉使其呈粉状。下面那层米粉可以撒多一点，防止太多红糖渗透到模具底部产生粘性，方便脱模。
步骤 4
放进蒸笼，用开水蒸20~30分钟直至蒸熟，出锅稍微放凉脱模就可以吃了。
菜谱创建时间：2013-07-07 14:01:18