日式三文鱼排

作者： 大瓜酱

这是我从日本的菜谱书上看来的。以前在国内从不买菜烧菜，所以也不知道这种带皮的三文鱼排国内有没有卖，大家可能得费劲找找。 以下用料是书上写的4人份的，封面照片里是我自己做完后的1人份。 用量里一大勺约为15ml。一小勺约为5ml。 标A的是酱汁用料，标B的是配菜的菠菜用料，标C的是配菜土豆泥的用料。B和C不做也可以的。 对了，书上写的白煮蛋用量是半个。不过剩下半个能干什么呢？全都加进去呗~ 白酒我用的是朗姆酒。只做过一次所以也不知道用别的酒的话会不会有什么区别。 （虽然基本是照抄书上的，我在下厨房还是新手，欢迎大家多提意见）

用料

• 三文鱼排 4块
• 白酒 少量
• 无盐黄油 两大勺
• 色拉油 两大勺
• 料酒 适量
• 色拉酱A 100ml
• 白煮蛋A 一个 切碎
• 洋葱末A 两大勺
• 柠檬汁A 两大勺
• 黄瓜末A 一大勺
• 菠菜B 一束
• 黄油B 一大勺
• 土豆C 两个
• 牛奶或淡奶油C 适量
• 黑胡椒C 适量
• 盐C 适量

日式三文鱼排的做法步骤

步骤 1

三文鱼排用料酒和水稍微泡一会儿去腥（如果买到的是用盐腌过的三文鱼，还要先用水泡一下洗掉一点盐分）

步骤 2

A的用料（色拉酱、鸡蛋碎、洋葱末、柠檬汁、黄瓜末）全都调在一起做成酱汁

步骤 3

菠菜在开水里焯一下，切成4cm长的段。用一大勺黄油炒一下。如果用的是无盐黄油，不要忘记稍微加点盐哦。炒好以后盛出来放在盘子边上。

步骤 4

土豆去皮煮熟，放在食品袋里用擀面杖压成泥。（我因为做的量少，就是放在碗里用勺子压的，也可以）

步骤 5

土豆泥里加入适量牛奶或淡奶油，调到自己喜欢的湿度就可以了。然后加入适量盐和胡椒调味。（我看的菜谱书里没有这一步，就直接吃干的土豆泥了。我这边也只好写适量。大家一边想象肯德基土豆泥的味道一边做吧~）土豆泥做好以后也放在盘子边上就好了

步骤 6

平底锅里加入无盐黄油和色拉油各两大勺，放入三文鱼排煎。先煎有皮的那一面比较好。一边煎一边晃动平底锅以防粘锅。煎到鱼皮变得焦黄以后翻一面煎。

步骤 7

鱼两面都煎熟以后加入白酒，盖上锅盖稍煮一会儿。最后把鱼盛盘，浇上步骤2做好的酱汁。

日式三文鱼排的小贴士

这道菜平均每人摄入的盐分为0.9g，热量为390千卡。享受美食的同时，也要注意健康和身材哦~

菜谱创建时间：2013-07-05 14:24:16