大米用老姜和老酒炒过，炒的干干的，翻的勤快点，有点焦也没事。据说这样炒过淀粉会变性啥的，反正我是觉得炒过之后有焦香，像大麦茶。
一次可以多炒点，不怕坏。
拿炒米煮饭就好了，不过煮出来是汤饭，要放和煮粥差不多或者少一点的水，高压锅压一会就好，煮出来是不会像粥那样稠的，汤依然清澈。
可以趁热吃也可以冷藏，我习惯加红糖趁热吃（正宗月子吃饭，囧），或者冷藏加蜂蜜吃。