豆花双宝

作者： 葵杉

这是我从成都萃联酒店采回的一道当家菜品，味道真的没说，配饭吃那是一绝。将凉粉调料拌肝腰，下面还垫有嫩豆腐，成本不高却能吃得很好，而红亮的颜色更是让口水hold不住啦。

用料

• 腰花 200克
• 猪肝片 150克
• 内酯豆腐 1盒
• 绿豆芽 40克

豆花双宝的做法步骤

步骤 1

肝片和腰花放入码斗，加白醋40克、葱段、姜片各10克抓匀，浸泡15分钟去除腥味。

步骤 2

豆腐和豆芽放入沸水中，加少许盐小火煮1分钟入底味，垫入盘底。

步骤 3

将腌好的猪肝、腰花下入沸水中汆熟（水中加酱油、盐、白胡椒粉），捞出沥干，放入豆腐上。

步骤 4

老干妈豆豉100克、油辣椒50克、蒜蓉、葱花各20克、榨菜碎15克、盐5克、鸡精4克、糖3克、香油2克放入码斗，倒入生菜籽油40克搅匀。

步骤 5

将调料浇在原料上，撒青、红椒圈各30克、酥黄豆10克、白芝麻8克，浇入八成热油激香即可。

菜谱创建时间：2013-07-02 11:29:00