foccacia

作者： adaferrero

Rose Levy Beranbaum的方子 我的量刚好28＊24cm石板一盘

用料

• 中粉 243g
• 水 265g
• 即发酵母 1／4tsp
• 盐 5g
• 各类香草，黑橄榄，橄榄油 若干

foccacia的做法步骤

步骤 1

中粉，酵母，水，盐混合，k浆中速搅拌30分钟左右。一开始是团面糊水⋯⋯

步骤 2

直到不粘缸，差不多图中这个样子就可以了

步骤 3

发酵到差不多2倍（原方是室温发酵，苦逼打工妹木油办法得上班，放冰箱冷藏发酵，下班回家再捣腾）

步骤 4

下班回来这个样子啦，回温30分钟的样子，这个时候烤箱石板预热，橄榄油加香草混合备用

步骤 5

面团倒抹了油的烘焙纸上，上面撒香草油，黑橄榄随便掰两下也铺上面

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步骤 6

步骤 6

250度，中层，20分钟，done！

步骤 7

大饼卖相不好 味道可一点都不马虎

foccacia的小贴士

1。打面糊的时候要有耐心，一开始粘缸很严重，我足足打了半小时 2。要用k浆，不是平时揉面的勾型浆

菜谱创建时间：2013-07-01 19:03:36