很酥的蛋白曲曲奇

作者： 你可以叫我杨子

如果做烘培剩下蛋白怎么办？哈哈，做曲曲奇吧，没有蛋黄的曲奇也能那么美味酥脆，真的是很酥很酥，不信你也试试••••••

用料

• 低筋面粉 100g
• 黄油 100g
• 玉米淀粉 25g
• 蛋清 30g
• 盐 2g
• 糖粉 40g

很酥的蛋白曲曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油软化加入糖粉打发，再加入盐，打至颜色发白呈羽毛状就ok

步骤 2

将蛋清液分3-4次加入打发的黄油中，每一次都搅打至充分融合

步骤 3

将低粉和玉米粉混合过筛，筛入2中，用刮刀以切拌的方式至看不见粉，此步骤动作要轻要快

步骤 4

将拌好的面糊装入挤花袋，挤成大小相同的圈圈状（图片使用8号花嘴）

步骤 5

烤箱预热180度，放进烤箱中下层，烘烤10-12分钟

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步骤 6

步骤 6

取出曲曲奇放到烤架上放凉装盘

很酥的蛋白曲曲奇的小贴士

1、可以在面糊里加一根香草豆荚，味道会更好 2、判断黄油的软化用手指按一下能按一个窝就OK，不要软化过头，更不能完全融化，如果融化过头可以放进冰箱冷冻一下再拿出也是可以用的 3、放玉米淀粉可以使饼干更酥脆，如果没有也无妨 4、在热天挤曲奇要注意手温过高使面糊中的黄油软化，所以可以带手套操作

菜谱创建时间：2013-07-01 13:02:14