茄子切成5厘米长、3里面宽的片，瘦肉跺碎，葱剁碎，青椒和泡椒切成小块
锅内放多点油，烧热后放入茄子，炸3-5分钟，将茄子捞出控油
将锅内剩余的油倒出一些，留少许油，烧热后倒入青椒、泡椒、花椒、大蒜、豆瓣翻炒半分钟
倒入碎肉，加入盐和酱油，炒至肉熟，然后倒入茄子一起翻炒2-4分钟，撒上葱花，就可以出锅了。