泡菜猪肝

作者： 贺兰飘雪

猪肝含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。能补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。 但是猪肝味苦，所以一般吃猪肝都做成重口味，典型的就是泡椒猪肝。但是用泡椒的话太辣，今天不想吃辣的，于是换成自己泡的泡菜--泡豇豆和泡姜，这样炒出来不仅有泡菜独特的酸味，而且能够有效压制猪肝的苦味，但是整体又不辣，是一道四季皆宜的下饭菜。

用料

• 猪肝 450g
• 青椒 1个
• 泡豇豆 100g
• 泡姜 一小块
• 干红辣椒 3个
• 花椒 10粒
• 大蒜 3瓣
• 料酒
• 豆瓣
• 酱油
• 盐
• 猪油
• 淀粉

泡菜猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝切成小薄片，洗去血水，可以加少量料酒泡下，然后裹上湿淀粉，这样更嫩

步骤 2

泡豇豆、泡姜、青椒、大蒜、干辣椒分别切好

步骤 3

锅内放猪油，烧热，倒入上面的泡豇豆、泡姜、青椒、大蒜、干辣椒、花椒，再加一勺豆瓣，炒出香味

步骤 4

倒入猪肝，大火翻炒2分钟，加少量酱油和适量的盐，大火炒1-2分钟，就可以出锅了。

泡菜猪肝的小贴士

1、猪肝易炒老，所以最后放，而且要大火快炒。 2、猪肝是解毒器官，血里含毒素较多，一定要多洗，尽量除尽，以去除毒素。

菜谱创建时间：2013-06-29 20:26:52