薏米焦糖布丁

作者： 烟火间

口感绵滑的布丁是许多人童年时代最甜蜜的味蕾记忆。 鸡蛋、牛奶、焦糖混合而成的甜蜜香气，让人不由地就爱上了它。 一般市售的布丁总是添加了很多香料、色素，只有自己纯手工制作的布丁，才能亲身体会到真材实料的美味。 这次在香滑的焦糖布丁中还添加了熟薏米QQ的颗粒，吃起来口感更加丰富，每一口都是香甜满足的幸福滋味。。。 在暑气逼人的酷夏季节，相信谁都不愿意抗拒这样冰凉可口的甜品吧^_^

用料

• A、布丁材料:
• 熟薏米 适量
• 牛奶 250克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 30克
• B、焦糖液材料：
• 细砂糖 60克
• 水 20克

薏米焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

1）从薏米水中捞出的熟薏米沥干水份备用。(薏米水做法请参考http://www.xiachufang.com/recipe/1104321/） 2）热牛奶中放入30克白糖搅拌融化，放凉备用。 3）牛奶中加入鸡蛋，充分搅拌均匀。

步骤 2

把搅拌好的牛奶鸡蛋液过三次筛，可以使口感更细致。 把熟薏米混合入牛奶鸡蛋液中备用。

步骤 3

把60克白糖和20克水倒入小锅中，以中小火加热。待糖水加热融化、并产生白色泡泡、最后变成浅琥珀色时，立刻关火。趁热把焦糖液倒入布丁模具里（凉了焦糖液会凝固）

步骤 4

焦糖液凝固后，把牛奶鸡蛋液也倒入布丁模中。把布丁模放入烤盘里，倒入一些热水，差不多到模子的一半高。把烤盘放入已经预热180度的烤箱里烤25-30分钟至布丁凝固。(时间到就轻轻摇晃一下模子，看看是否还有液体晃动，若没有即可出炉。) 烤好的布丁冷却后覆上保鲜膜放入冰箱冷藏。食用前倒扣脱模，冷藏后风味最佳。

菜谱创建时间：2013-06-29 18:26:21