先制作巧克力酱：微波炉低温融化60g黑巧克力和60g黄油,搅拌至充分混匀。
在容量3升以上的有盖容器中，混合酵母，盐，鸡蛋，糖，温水。因为盐会杀死酵母，所以我是先放酵母，在下一步混进面粉后再放盐。
加入高粉，可可粉，巧克力酱和70切碎的黑巧克力，用大木勺把面糊搅拌均匀。如果木勺无法完全混合面糊，可以用湿手挤压搅拌面团。
盖上容器的盖子，不要密封，在室温发酵2小时。
发酵结束，面团随时可以取用，但是冷藏过的面团不粘手，易操作。我是冷藏3小时后使用。此面团可以冷藏5天，（注意在冰箱冷藏时要盖上盖子但不密封）5天后把面团分割成450左右，密封冷冻，时间可长达4周，使用前，把面团放入冷藏室回温24小时，然后如常放松发酵。
烤盘内抹油或铺油纸，在冷藏面团表面撒干粉，然后迅速抓起面团割断，轻轻拉扯面团表层收紧到底部，迅速整形为球形。
面团放烤盘上于无风处发酵1小时40分钟，表面刷蛋液。如果用的是搅拌好没冷藏的面团，放松40分钟即可。
烤箱预热至175度，中层烤30分钟左右，凉后切片。
成品口感偏苦，不喜欢苦的，可以把黑巧克力换成含量50%左右的。