黄油切成1厘米见方的小块,放入冰箱冷藏30-60分钟;山核桃低温(150°C-160°C)烘烤4-5分钟,烤出香味,完全冷却后切成3-5毫米的小块;非不沾烤盘需要铺垫纸;低粉过筛。
将黄油、低粉、细砂糖、盐全部放入料理机,搅拌成松散细碎的状态。
将2和山核桃放入搅拌碗中,用橡胶刮刀一边按压一边搅拌均匀。
用手将混合好的原料团成一团,但不要过度揉搓。
将面团分成小块,每块约15g,迅速用手掌搓成球状。保持一定间隔摆放在烤盘上。
入烤箱170度烘烤20-25分钟,直到表面略呈焦黄色,取出放在冷却架上冷却。
饼干完全冷却后,用面粉筛筛上装饰用的糖粉。筛糖粉时要把饼干排列紧密。落在饼干之间的糖粉可以粘在饼干底面。这款饼干要洒满糖粉才好吃。
1.在步骤2中,黄油搅得不够细碎会使烤好的饼干颜色不均匀,口感也不好,一定要仔细搅拌。但如果搅拌过度,就很难进行下一步操作了,要掌握好分寸。 2.注意不要烤到饼干内部中心部位上色,只要底面呈现焦黄即可。可逐个取下烤好的饼干。