香辣粉蒸肉

作者： 贺兰飘雪

小时候奶奶经常做粉蒸肉（四川话叫“咋肉”），是买的外面调料和米粉都放好的那种肉，蒸的时候用红心红薯打底，起锅的时候香气四溢，肉嫩，红薯香，吃到最后碗底都是油，我最喜欢在油里面去捞面渣渣吃，很下饭！

用料

• 猪肉（肥瘦比1：3） 1斤
• 辣椒面
• 土豆 1斤
• 香辣粉蒸肉调料 1包
• 豆瓣
• 花椒
• 盐
• 酱油
• 料酒
• 葱

香辣粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

猪肉切成5厘米*1厘米*1厘米左右的条，最好每一条上面都有肥的和瘦的；土豆切成小块

步骤 2

将买卖的香辣粉蒸肉调料打开，取出调料包和米粉包。

步骤 3

将调料包的4/5调料放到切好的猪肉里面，再加料酒、花椒、盐、酱油、豆瓣油、辣椒面，腌20分钟

步骤 4

将剩下的1/5的调料加到土豆块中，加上盐，也腌20分钟

步骤 5

腌好的肉加4/5的蒸肉米粉和少量色拉油，混合均匀；同样土豆加1/5的蒸肉米粉，混合均匀

步骤 6

土豆装到碗底铺平，肉铺在土豆上面，上锅，大火蒸60分钟就行了

步骤 7

出锅时，在粉蒸肉上面撒上葱花，就大功告成

香辣粉蒸肉的小贴士

1、由于蒸肉粉调料包里面有很多调料了，所以花椒、盐、酱油、豆瓣油、辣椒面都是根据个人的口味决定加不加； 2、打底的菜可以很多种，土豆、红薯、南瓜、豇豆等都可以打底，不过应该还是红薯最好吃； 3、荤的东西也可以很多种，猪肉、羊肉、排骨都行，我还吃过粉蒸鱼肉； 4、将1/5的调料和米粉裹到土豆上面，使土豆更入味，更香；当然也可以不裹，不过还是要放点盐。

菜谱创建时间：2013-06-28 10:43:18