南瓜芝士蛋糕

作者： 呤儿

这次买的南瓜品种很好，一个量大，分别做了三、四种口味，包括南瓜芝士蛋糕。最近一直下雨，几乎没有日照；灯光下照片的效果不太理想。

用料

• 饼干 80克
• 黄油 30克
• 生南瓜块 200克
• 奶油奶酪 100克
• 淡奶油 150克
• 白糖 50克
• 盐 1克
• 吉利丁片 13克（2.5片）
• 牛奶 50克
• 朗姆酒 1大勺

南瓜芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

饼干放入保鲜袋中压碎，拌入溶化的黄油，铺在模具的底部压紧实，放入冰箱冷藏；

步骤 2

南瓜蒸熟或微波叮熟，加入奶油奶酪、牛奶、糖、盐、朗姆酒，放入食品料理机内打成细腻的糊状；

步骤 3

吉利丁片用冰水泡软，隔水加热溶化成液态，加入南瓜糊中拌匀；淡奶油打发至湿性发泡，与南瓜糊混合拌匀；

步骤 4

将南瓜糊倒入模具中，轻敲震出气泡至表面平整；放入冰箱冷藏至凝固后取出，脱模切件即可。

南瓜芝士蛋糕的小贴士

这次用牛奶饼干做饼底，切开时掉渣厉害，但口感酥松很好吃； 南瓜及奶油奶酪用料理机搅拌很融合，决定了口感的细腻顺滑； 牛奶的用量可视南瓜湿度而定，原方子用了70克，我只加了50克； 这个方子的特点是：奶油奶酪、淡奶油和凝胶的用量很恰当，蛋糕的质感介于芝士与慕斯之间，绵密细滑、清香柔顺； 朗姆酒和奶油味中和了南瓜的生腥味；成品的卖相和口感都很清新。

菜谱创建时间：2013-06-28 09:53:12