蔓越莓橘子酱
原来一个450g吐司盒的量，就可以做这样一大烤盘。这样的话，需要再购置一个烤盘才行。
擀卷时，像是在玩过家家一样。一个...
蔓越莓橘子酱
【40%全麦（波兰种）吐司】
+
【抹茶奶酥馅】
=
巨巨巨巨巨巨巨
好 ...
蔓越莓橘子酱
感恩又get到了一款，既营养又不失柔软口感的吐司——【40%全麦波兰种吐司】。有些小难度，适合有一定经验的吐司爱好者尝试...
蔓越莓橘子酱
家里的面包粉总算是用完了，还剩下一丢丢打算做手粉用。
这大概会是近期最后两个吐司，吃完就用全麦粉和黑麦粉，用藤篮发酵，做...
蔓越莓橘子酱
为了尽快消耗掉家里余剩的面包粉，今天第一次尝试使用1000g粉重的生面团（不包括液体重量）。
总共做了两个450g的吐司...
蔓越莓橘子酱
比较少整形成这样，有点俄罗斯大列巴的赶脚。
长沙的湿度很湿润，大概和台北差不多。
面团总水量控制在64%以内，就比较好整...
蔓越莓橘子酱
为了消耗这两天的冷萃茶，特意做的。
忘记盖盖子了，反倒成就胖胖萌萌的山形。
凉至手温，汉堡迫不及待吃掉两块。
口感柔软，...
蔓越莓橘子酱
【100%中种咖啡欧蕾吐司】
『种面团』
面包粉500g
咖啡欧蕾270g（含速溶黑咖啡7g）
干酵母5g
『主面团』...
蔓越莓橘子酱
双种咖啡馅多多吐司（20%全麦，波兰种+烫种）
【种面团】
波兰种（全麦粉100g+常温水100g+干酵母1g）
烫种...
蔓越莓橘子酱
双种咖啡核果吐司（20%全麦，波兰种+烫种）
【种面团】
波兰种
（全麦粉100g+常温水100g+干酵母1g，室温发...
蔓越莓橘子酱
红茶奶酥吐司（20％全麦波兰种）
红茶奶酥馅：
黄油53g
绵白糖30.4g
全蛋液48.5g
全脂奶粉80.4g
伯...
蔓越莓橘子酱
100%中种肉松吐司
面包粉500g+干酵母5g+白砂糖30g+盐5g+水282g+全蛋液40g+无盐黄油35g+全脂...
