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9.3/液种豆渣饼
液种200g冷藏过夜
+豆渣1份+面粉100g酵母1g
~揉成面团~冷藏发酵2倍大
~抹香葱泥馅儿...
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2022.8.31/蛋糕皮月饼*木糖醇版
1.五仁月饼*图1
2.巧克力椰蓉奶酪月饼*图2
3.巧克力椰蓉...
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8.31/藕粉糕👍
大米40g+水浸泡过夜
~料理棒搅打~得大米汁190g
+糯米粉40g玉米淀粉20g
+藕粉120g...
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8.31/五仁月饼馅~悠然爱烘焙
修改如下：
白芝麻25g黑芝麻10g
核桃仁60g花生120g南瓜籽40g
葡萄干60...
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8.28/咸蛋黄花🌸卷
乳清液种400g(酵2g乳清200g)
~室温发酵2小时+乳清232g
酵母5g面粉...
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8.28/奶酪椰蓉月饼馅*木糖醇
1.蛋黄糊：图3
6个蛋黄108g木糖醇150g~打发
+乳清牛奶240g低粉...
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8.14/酸辣鸡腿
鸡腿 白酒 姜片~焯水后捞出
~冲洗干净
~入高压锅+姜片盐 水适量
~选鸡肉中档40分钟中档
加热...
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2022.7.20/豆面*豆渣窝头
粗玉米面500g干豆面50g
+豆渣*200g~烫面熟玉米粒200g
+酵母5g水2...
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7.31/液种豆渣饼
液种200g(酵母1g)
+豆渣200g(1份/干豆50+40g)
~冷藏发酵过夜
~倒入电饼铛铺...
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7.24/豆渣饼*液种
包黄瓜水饺剩余面皮287g
+馅汁水95g+酵母2g
~冷藏发酵过夜+豆渣9...
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新课~石板 发酵布 烤箱 组团完成
过程忙乱…来交作业啦
等鹰嘴豆到了 再来一次 …
每次新课 都有收货…
#...
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7.9/椰蓉酥*白糖*巧克力豆
蛋56g ~0.93X
全蛋液56g 猪油22g玉米油108g
白绵糖102g低粉...
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6.26/黑全麦*老面*巧克力*蔓越莓面包
高粉600g 酵母6g 糖50g
黑全麦老面100g(冷藏化冻)
蛋液109...
