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10.9/蛋糕皮小月饼(1/1)
蛋糕皮：
白糖75g 猪/玉米油 20g+77g
蛋液60g 低粉250g奶粉25g...
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10.3/椰蓉酥*木糖醇
蛋液120g木糖醇220g猪油50g
玉米油230g低粉468g
泡...
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10.3/枣糕~蛋粉比 1.34
1.枣泥200g玉米油74g水100g
~搅拌均匀;
2.低粉180...
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9.29/酸奶酱:
1.蛋50g打散+酸奶100g~搅匀+
玉米淀粉30g白糖60g=酸奶蛋糊;
2.淡奶油40g+...
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9.28/可可酸奶蛋糕
4蛋/黄66g/清151g
玉米油44g 酸奶200g 糖75g
...
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9.28/酸奶面包
高粉520g奶粉50g糖50g
(干酵5g忘放)...
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9.25/蛋糕皮月饼*白糖版👍
馅：五仁 + 椰蓉奶酪蔓越莓
蛋糕皮：
蛋液58g猪/玉米油 20g+77g
...
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9.24/.早餐发面蛋饼
面水各105g酵母2g蛋液57g
~搅匀冷藏发酵6h
~...
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9.24/黑麦煎饼
面粉黑全麦各92g 泡打2.5g
水215g 酵母1g 糖15g(微甜)
...
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9.24/五仁馅调整：
-芝麻20+10g -南瓜籽40g
+核仁80g +花生仁140g
葡萄干40g ...
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9.14/液种馒头*鹰嘴豆泥包*金沙卷
液种400g室温1h冷藏过夜
面粉467g水220g酵母4g泡打粉4g猪油16g...
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9.13/玉米黑麦饼
玉米面100g 黑麦粉50g 酵母3g
泡打粉2g 糖10g 蛋1个 水140g
~40℃发酵3...
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9.13/鹰嘴豆汁
鹰嘴豆60g+水900g~浸泡过夜
~豆浆机/干湿豆档~OK 好香！
无豆渣 不必过滤
#我...
