妈宝岚 妈宝岚
#吐司100个练习#  No42.43
中种用剩下的柔风+先锋粉做的。为了消耗之前做椰蓉吐司剩下的蛋白。提前一个晚上做的...
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#吐司100个练习#  NO40.41
柔风粉，第一次大水量的面团，方子302克水我放了300。第一次打过了，打了半个小...
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#吐司100个练习#  No37.38.39
先锋粉，糖+水的液体全部都加进去了，先锋吸水性是挺不错的。绑了冰袋，加黄油...
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#吐司100个练习#  No36
还是大旺老师的果干吐司🍞
先锋面粉，鸡蛋多了5克，其它全部材料份量都一样，感觉先锋吸水...
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#吐司100个练习# NO35
果干吐司/450克吐司盒
配料：
金像：250，新鲜酵母：10，盐：3，糖：32，牛奶...
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#吐司100个练习#  No34
新用霓虹粉，不知道吸水性，打烂了一斤。第二次只放了302克（做两个）。以为又打过了，拉...
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#吐司100个练习#    No33还是用了水合法
除黄油盐酵母以外的所有材料混合，多加了20克水冷藏一个晚上，第二天提...
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#吐司100个练习#  NO32用了水合法
昨晚把除黄油，盐，酵母以外的材料混合连揉面缸放冰箱冷藏。今早10点多开始做，...
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#吐司100个练习#  No30.31
山茶花粉，鸡蛋113克，糖水271克。粉，水，桶放冷冻，放黄油前放了三次冷冻，打...
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#吐司100个练习#  No28.29
糖水加了267，剩下一点没加，这个果然如老师说的有点难打出膜，打的时间长了导致打...
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#吐司100个练习#  No26.27山茶花粉，红糖50牛奶300，红枣核桃各一半，一发26度50分钟，二发34度湿度6...
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#吐司100个练习#      No25
蛋液多了9克，牛奶依然少20（打出来的面团感觉好操作）。一发26度一个小时二发...
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#吐司100个练习#  No24 金像高粉，牛奶冷冻，鸡蛋多了6克（因为用了两个，剩下的不想留着），水减少20克，巧克力...
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#吐司100个练习#  No20.21.22两个250，一个450低糖吐司盒，发酵温度37湿度65。上火180下火200...
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