还是崔崔
三色葡萄干吐司🍞
这次用了常规发酵法
出炉吃了一片
面包体很软不太好切，适合手撕～
喜欢葡萄干的应该会爱上这款
山...
还是崔崔
久违的北海道吐司
面粉：超级麦岚绮
糖：细砂糖68g + 爱乐甜 22g
偏甜一点 可减糖10g
中种制作非常适合高...
还是崔崔
70%梦力B + 30%山茶花
高温天中种揉完室温静置半小时入冷藏12小时
并没有涨至4倍大
隔天又拿出来室温延续发酵...
还是崔崔
室温30°C发酵约50分钟
面团均分三份二次擀卷
二发35°C适度85%发酵至8.5分满
三能低糖吐司盒加盖
倒...
还是崔崔
分量减半做一条平顶吐司🍞
梦力B粉
椰浆160g+水20g代替牛奶
椰子油15g代替黄油
额外加了1g斑斓精华
盛夏...
还是崔崔
非常快手好操作的方子
夏天温度高
除黄油和盐外其他材料混合
冷藏水解半小时（刚好泡葡萄干的时间）
只试烤了一条🍞，方...
还是崔崔
面团出缸后手动折叠法加入葡萄干
实际烘烤时间接近35分钟
表皮略厚，下次调整为30分钟
味道非常棒但略微干
下次也试...
还是崔崔
近期涨势最好的一次吐司了
方子量分别做了
一个450克水立方和450克长方形模具
面粉：日清山茶花
烤制：上火15...
还是崔崔
用泰国香水椰的椰肉加矿泉水打椰浆
椰肉 ：水比例1:2
糖量减到50克
椰子油等量替换黄油
一发冷藏一夜
涨势喜人...
还是崔崔
用方子量做了两个250g小吐司
山茶花高筋粉/干酵母3g/牛奶85g（加入奶酪后没有后加牛奶）
水用等量乳清代替了
加...
还是崔崔
用的昭和先锋强力粉
吸水性real强
两倍量约摸多加了50多克牛奶也还不粘手。
出品口感特别好
微咸味
做三明治也适合...
